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南方，即使是冬天，室温也经常有十度以上，基本绿豆芽五六天就能吃一波了。豌豆苗就慢一些，七八天，如果特别冷，可能十天左右摘一把，但是对比其他菜来说也算快得很。而本来这个品种的豌豆就是连苗带豆都能吃的，反正只有主藤结豆多，等到高过头顶小椎也不再掐花了，旁边侧生的那些嫩芽自然都任他长大，给自己打了牙祭。

    绿豆芽这种短期作物必须自己搞定，自己发的比市场上买的嫩得多，也短一些，就五六厘米长，不过脆甜脆甜的，清炒嘎嘣脆，煮汤一个不小心时间长了，就给软的牙齿都不用咬就能给吞了，没有渣，一点都不塞牙。

    小椎用的是两个坏了没法子再烧水的电热壶，绿豆泡一晚上放进去，水倒干，然后每天放点水摇均匀，再通过倒水口倒干也就完事了，简单也方便。网上那什么埋沙子菜篮子盖布喷洒的在他看来都太麻烦，反正只要能吃好，折腾那么多做啥。固定种沙子里的就一个好处，豆芽长的直一些罢了，清洗的时候还都是超麻烦的，反正吃到嘴里都一样。

    只要湿度保持好，基本等豆芽长到五六厘米之后，豆壳就脱得差不多了。小椎最喜欢这个时候的豆芽，侧根还没发，腋芽也不大，吃着最软嫩。也有人喜欢再等两天，豆杆会更长，吃起来脆口，但是侧根就发了，拔着麻烦。水里冲几下，把浮在上面和沉底的豆壳都捞掉滴干水，直接就旺火开炒，基本都不会太出水，豆香浓郁，和菜市场那些明明是炒菜结果变煮汤的豆芽简直天壤之别啊。

    好吃还只是一个原因，菜市场普通卖的豆芽都长的像面条一样，在菜市场不盖布一样摆半天都没看到变绿，这种豆芽能吃？？？尿素化肥都是基础的，其他还有什么就难说了，反正小椎以前只在学校的食堂吃到过，自己能够独立之后，是绝对不会买的！

    不过发豆芽最忌不干净，因为潮湿避光的环境里，也是霉菌什么的天堂，所以豆子浸泡之前必须温水先洗干净，一应接触到的电热壶，双手，水等都必须是没有无油洁净的。发豆芽其间每天起码过水一次，如果温度实在非常高，两三次也行，不然很容易出现黑根。

    不过一天冲个水也不用两分钟，泡豆子什么的工序简单得很，看到壶里能够倒出白胖鲜嫩的豆芽，绝对是值得的！

    作者有话要说：　　捉虫

    ☆、冬三卷

    一个人吃饭，也没那么多锅碗瓢盆的讲究，小椎弄了个大碟子，一样菜放一块地方，凑成了一碟拼盆菜。炒豆芽，韭菜煎蛋，再切了两条腊肠和着中午剩下的做成了炒饭，全都做完，就端着盘子坐露台上开吃了。

    韭菜倒是新种的韭菜根，这东西好养，和草差不多，用种子的话时间太长，淘宝一搜，二十多块买了两百根野生韭菜根，然后回来找个长条盆种下去，上水施肥，半个月，就能开吃了。时不时割他一把嫩的炒鸡蛋拌面条，也是顶好的下饭菜。不过韭菜本身也不贵，二十多块够买十斤了，主要吃的还是个口感。市场上的韭菜多数太老，种菜的总是想着等长大些了再卖重称，这一大，可不就老了么。也有的为了产量，种的是大叶韭菜，香味不足啊，纤维还多，不如他这个小叶紫根的野品种香。

    最可怕是曾经听说过有人为了毒死根蛆，这种韭