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分卷阅读36 (第1/2页)
……真的对厨艺以外的事情完全漠视呢……痴迷过分,变成一个变态了……唉……4“你有没有发现,你的技巧虽然一直在进步,但是菜的味道却停滞不前?”突然问他。终於正眼看我了。还是因为跟菜肴有关的话题。有种挫折感。“你知道原因?”不相信的眼神。我知道他早就应该发现了。不过看起来他没有像我一样,很幸福的拥有一个好师傅。“我知道啊。”看到原来一点情绪都没有的眼睛,却突然被我几句话撩拨起来,有点充满了优越感的满足。我把得意的大笑全部收在肚子里。免得某人恼羞成怒。“是什麽原因?”很认真的表情。让我都不忍逗他。“我问你,你在烧一道菜的时候,都在想些什麽?”引导胜於教条。忘了是谁说的。“想什麽?”回想了一下。“当然是想--该放油了。翻炒五下放盐。或者是煮半炷香时间再放青菜。大致就是这些。”虽然知道肯定会得到这样的回答,但是还是忍不住想抚额叹息。我真的是太佩服你了……就这样也会对做菜痴迷成这样……这样的做菜……有什麽乐趣可言?我怎麽一点都看不出来?“你不觉得看著食材渐渐的在锅里从生变熟,看著一样又一样的食材在自己的手里渐渐拼合成一道美味的菜肴,感觉很有成就感吗?”看看我们有没有共同语言。成就感?他明显对这个词语表示疑惑。“我只觉得,看到菜在每一个正确的步骤,每一道既定的程序下,都没有出现丝毫差错,完美的到达最後的成品,让我很欣慰。”……真的是没有一丁点的共同语言啊……那要怎麽沟通?我的感觉,他完全无法理解。而他的体会,其实我也很无法理解啊。那没办法了。只能把父亲的那段话原封不动的送他了。能理解多少,我也不知道。“教我做菜的是我父亲。他曾经告诉我,好的技巧确实可以使菜肴加倍的美味。但技巧对菜的作用是有限的。当技巧达到了一定程度以後,哪怕继续努力提升技巧,也不太会影响菜肴的味道。”转头看看厨痴,他在仔细听,也在思考。就不知道能不能听得进去了。“父亲只告诉我三点做菜的要诀。其中最重要的,是要用心来做菜。不同的心情做出来菜肴的味道是不一样的。第二,是要不局限於菜系和食材这一些人为的界定,只有最适合哪个食材的煮法,没有最适合哪个菜系的食材。剩下来的,就要看天分了。你不缺天分。这一点谁都知道。”他还是默默的听著。不插话。只是听。“心情很好的时候,我会做一些程序比较复杂点的菜肴和点心。心情不好的时候,就会煮酸梅豆腐。如果很生气,那我就喜欢做川系的辣菜。每次闻著辣椒呛人的味道,看著火一样的颜色,心情就会不知不觉的好起来。”就是因为这样,我也很喜欢吃辣。可惜老爷一点辣椒都碰不得。很多美食佳肴都是辣的呢。少了这麽一味,像老爷这样一个饕餮,不觉
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