字体:大 中 小
护眼
关灯
上一章
目录
下一页
分卷阅读71 (第1/2页)
出来的湿粉,和米线长的很像,但是口感味道并不相同。 取一部分的土豆淀粉放进盆中,然后加入一些温水,将土豆淀粉均匀,温水不用放的太多。 土豆淀粉搅拌均匀后,在里面倒入适量的开水,将土豆淀粉搅拌成那种半透明状的糊糊,再放一个鸡蛋清,少许食盐,继续倒入土豆淀粉,搅拌均匀顺滑没有疙瘩后,就可以直接下沸水做土豆粉了。 锅中水煮沸,将搅拌均匀的土豆淀粉倒入大小均匀漏条中,魏白安手法熟练的将淀粉糊从漏条中漏入沸水中,均匀的土豆淀粉,进入水中之后,很快就会成型,捞出之后过凉水,土豆粉就好了。 光滑洁白的土豆粉,像是白玉一般,比普通的米粉要粗一点儿,也更软一些,过了凉水之后,弹弹的,圆乎乎的特别的可爱。 土豆粉做好了之后,还是半成品,不能直接吃,没什么味道,需要继续烹饪调味的。 魏白安准备做砂锅土豆粉,就是用砂锅煮粉,然后加上各种配菜,如果能够在最后,淋上一些辣椒油,那个味道将会非常的好。 将今天剩下的一些牛骨汤放到砂锅中,然后放在灶台上煮,牛骨汤里面的是白萝卜已经没有了,只剩下了一堆牛骨头和汤。 她用了两个砂锅,一个大号的一个小号的,一份是给小黑猫准备的,另外一份是给自己的。 魏白安把汤都倒出去之后,就只有一堆牛骨头了,不过上面还有一些rou,扔了挺可惜的,魏白安带着手套,将上面的牛rou都给撕了下来,准备放进砂锅中一起煮。 牛骨头已经煮了很久,虽然上面的牛rou脱落了一些,但是有一些rou还在上面就是因为比较难弄下来,魏白安搞了好久,用了刀子,才将那些残留的牛rou包括牛膝盖那里的牛窝骨筋也一起给弄了下来。 魏白安知道,这个部位虽然非常的难弄,但是味道十分的不错,辛苦一点儿也无所谓。 等着锅中已经炖的浓稠的牛骨头高汤沸腾了之后,魏白安将做好的土豆粉全部放进去,然后开始准备待会儿放的配菜,大约两三分钟,土豆淀粉就煮的差不多了。 魏白安将准备好的配菜依次放进去,除了一些配菜外,魏白安还放了一些剥好的虾仁,一盘子腌制过得猪里脊片,这一份砂锅土豆粉可以说人用料非常的丰富。 等配菜煮的差不多了,魏白安开始调味,其实也没有什么需要放的,牛骨头汤,虾仁,猪里脊rou…… 这些东西的味道本来就让这个砂锅土豆粉都味道极其的鲜美,根本就味精,鸡精这些调料,只需要加上盐调味,为了使得这份砂锅米线更加适合她的口味,最后,魏白安还加了一些辣椒油。 红红的辣椒油滴在锅中,迅速的漂浮在热汤上面,红通通的一片,似乎能够将砂锅的热气锁在其中。 魏白安将小黑猫的晚饭端给了它,然后在桌子上放上一个竹垫子,然后用抹布将砂锅放在上面,这样可以防止砂锅底烫坏餐桌,这一个餐桌两万多一套,如果真的烫坏了怪可惜的。 吃砂锅土豆粉必备的餐具是一个汤勺还有筷子,用陶瓷的白色汤勺,魏白安轻轻的推开砂锅上面的一层红油,露出里面浓稠的汤色,瞬间,那种本来北红油锁在砂锅中的鲜美香气,被热气裹挟着朝着魏白安的鼻间冲击而来。 魏白安喝了一口,
上一章
目录
下一页