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分卷阅读88 (第1/2页)
过来,喂我吃毒药我也干了。】 【汐汐mama粉:汐汐太可爱了,你说啥就是啥吧嘿嘿。鱿鱼真好看!】 渝汐告诉众人,像牙齿呀,眼睛这些部位是不能吃的,要去掉,哪里有墨汁要洗干净。说话逗趣间,这鱿鱼已经被渝汐利落地处理干净了。 “我们先做个椒盐鱿鱼须,所以,要先把它的长腿部分切下来。不能中间砍断,这样吃着才过瘾。”渝汐手起刀落,两大束长长的鱿鱼须就剁下来了。 长长的一束鱿鱼须,从中间切开,斩得根根分明不粘连。切好的鱿鱼要焯水,水是沸腾的,只要轻轻略过一下稍微让其断生即可,不用全熟,否则鱿鱼的口感会变老。 鱿鱼最妙就妙在它独特的Q弹口感和清鲜的海味,若是鱿鱼rou老了,就如同嚼橡胶,这道菜的惊喜感就没了。 筛子看起来甩两下,把沥去水份的鱿鱼淋上蛋液、小小一勺的麻油辣酱、料酒搅拌均匀。最后加入一勺生粉,为了锁住刚裹匀的酱料和粘稠的蛋液,保持鱿鱼rou内里的鲜美。 中档火热油锅下入一条条的鱿鱼须,锅里噗噜噜地冒着小泡,小泡围绕着鱿鱼须,紧紧束缚住它将它煮熟,海鲜的香味开始溢出。 弹幕又开始真香: 【书生意气:我顶不住了,为什么一下油锅那么腥的腥味直接变成鲜味?!还是说,因为做饭的人是汐汐呢QAQ】 【学习使我快乐:这鱿鱼须定了型,紫紫白白的,看着还挺有食欲怎么回事?我变了】 捞出鱿鱼后,油锅继续升温。渝汐纤细的手腕拎着一把大勺华丽地转铲,等到油泡变大时,把鱿鱼下进去,进行复炸,这是为了让鱿鱼须外壳彻底酥脆。 另起一锅,把姜碎和青甜椒粒倒下去爆香,再倒入一点料酒去一点鱿鱼的表皮残留的腥味,倒入炸好的鱿鱼须,翻炒两下。 盐粒是现磨的,渝汐把一大块的岩盐按在擦丝器上刷刷飞两下,晶莹的盐粒簌簌往下掉,落入热锅和椒粒混作一起。锅铲最后翻飞几下,关火出锅。 鱿鱼须表面有一层金灿灿的酥皮,内里透出些紫色,撞色得极其好看。青红椒粒花絮一般均匀裹在鱿鱼须表面,颗颗晶莹的盐粒也附着在外衣。椒盐的浓烈香气迎面而来,这须还歪七扭八的躺着,姿势看着奇怪又有趣。 这一道菜很快就做好出锅了,“这道菜不那么能吃辣的人可以试试,味道是偏咸口的。”渝汐说着。 吃数据根本吃不饱的观众立马闻声而来,喜新厌旧抛下上一道菜过来尝鲜。鱿鱼须的外壳一咬竟是脆的,酥皮吸了油沾了盐粒,吃起来香脆咸鲜。酥皮一裂开,里面柔韧的鱿鱼须便展露出来,一咬下去竟然还有回弹! QQ弹弹的触须嚼起来咯吱作响,上面还排列着口感弹劲的小吸盘。焦香的椒盐粒一入口就化了,岩盐的咸香更加突出了鱿鱼的鲜甜。一整根的鱿鱼须塞进嘴里,填满口腔,嚼起来非常过瘾。 【明月倚高楼:?!这是鱿鱼的口感?突然觉得以前亏大了……】 【七七:我要求加入荣光商铺豪华套餐中![举手]】 后面跟了一排的“ 1”,渝汐自有打算,于是没有理会。 在观众埋头狂吃的时候,渝汐快速调了个酱料,拿烤涮一体锅的铁板一侧和锅铲相互配合,快速地把鱿鱼剩下的部分压了盘铁板鱿
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