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分卷阅读106 (第1/2页)
汁。顾与眠把几个合成鸡汤放在锅里用中火煮一会儿,直接水龙头冲凉,剥壳后浸在料汁里就可以了。 “叉烧的做法稍微复杂一些,也是配菜的精髓和重点。” 顾与眠挑选的是合成猪颈rou,肥瘦相间有些像梅花。他单手握刀将rou切成半薄不厚的许多片大片,手指一转,换成刀背在rou两面细剁轻拍一遍。 “用刀背拍,是要让rou质便嫩软更容易入味,叉烧的味道很重要。” 腌制rou片,顾与眠选择的是生粉和蜜糖。琥珀色的蜜糖熬融化成糖汁,和生粉一起厚又均匀抹在rou片上,加入盐和玫瑰露酒、料酒调配的酱,他用量很足,几乎整个rou片底面都浆满了蜜糖和酱。 保鲜冰镇之后,再放到烤盘上烤制,一边烤一边多次翻面刷酱和蜜。烤的过程中,猪颈rou中的脂肪层融化了,肥瘦相间的rou片发出滋滋声响。 猪颈rou两面煎到金黄,软嫩多汁表面有光泽,鲜甜炙烤的香气四下溢开,让人喉头滚动! 接近五千万的观众和三个小朋友都看呆了。 顾与眠留出了一小碟叉烧晾凉等着等会儿给小孩子们解馋,然后就在大家都没反应过来之前,把面条下锅煮好后捞起来沥干,盛了四碗。 每一碗都依次码上枣红油润光亮的酱牛rou、表面微焦的虾仁、金黄甜嫩的叉烧和笋干青葱,舀一勺炉上温着冒泡的乳白浓香豚骨汤浇在面上,最后加入两片香脆的海苔,一碗豚骨拉面这便完工。 冬天温泉旅馆暖色的灯光之下,乳白浓香汤底的一碗拉面冒着腾腾热气,各种色泽鲜明的配菜诱人又美味,看着闻着听着,一眼就忍不住垂涎三尺、胃口大开 观众:“!!!!!” 弹幕停滞了一秒,然后疯狂地流泻而出! 【粉扑扑:我的天,我的想象力匮乏了,我现在已经想象不出这个该有多好吃了呜呜呜呜】 【用户18786:求你了,搞快点】 【小被子:会做饭你就多做点,快点快点快点我忍不住了!!!好想吃!!!】 小雪豹都维持不住傲气了,灰蓝色的眸子和小雪豹、熊猫宝宝一起目不转睛地呆呆盯着那面碗,伸爪按在顾与眠手腕上催促地推了推,被顾与眠握着捏了一下。 顾与眠让小雪豹在肩上坐好,先把小狐狸和熊猫宝宝都抱起来、到客厅被炉里去坐着,再自己回厨房端了面: “不好意思,久等了,我们这就开吃吧,一会儿还要去泡温泉和拜访邻居。” 三个小朋友都快坐不住了,顾与眠只稍微吹凉到不那么烫,就各自喂了一筷子面,又把配菜也夹着尝了尝。 ——拉面吸饱了汤汁,却并未饱胀,仍然是筋道柔韧的顺滑口感,浓郁醇厚、文火熬出的豚骨汤汁顺着面条浸过味蕾,一路从喉咙暖到了胃。比想象还要好上数倍的味道让人精神一振,一口下去还意犹未尽不断咋舌! 更绝的是添上配菜。牛rou的酱香扑鼻,入口软烂有嚼劲,浸透了汤汁的鲜;溏心蛋的蛋白似雪,琥珀剔透蜜色的蛋黄粘稠地在浓汤热气中淌开,吃到嘴里竟然是绵密似奶油的鲜嫩口感。
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